普洱茶是一種將綠茶經(jīng)過細(xì)菌發(fā)酵成的后發(fā)酵茶，屬于黑茶類。所以，普洱茶和綠茶的成分其實(shí)很接近，都含有豐富的黃酮類抗氧化物質(zhì)，如茶多酚、兒茶素等。 近年來，普洱茶受到了商家的熱捧，大肆宣傳其減肥效果及其他保健功效，得到了不少消費(fèi)者的青睞，數(shù)年間，身價(jià)飛漲。如今，普洱幾漲幾跌之后，消費(fèi)者更趨于理性，如何收藏與儲存普洱也更受到了重視。

 

普洱的漲跌難控

 

2014年普洱茶價(jià)暴漲暴跌，先是年初大幅上漲，漲幅最高甚至達(dá)到100%，年中，大益等知名普洱茶品牌紛紛價(jià)格跳水，隨后下半年價(jià)格暴跌。

 

早在2007年，普洱茶在經(jīng)過瘋狂漲價(jià)后，就有一次巨跌，市場大幅下滑，產(chǎn)業(yè)幾近崩潰。此后，經(jīng)過短暫的市場復(fù)蘇，到2014年上半年，普洱茶價(jià)連續(xù)三年都保持著每年20%的上漲速度，直至價(jià)格泡沫再度破裂。　

 

“茶葉的本質(zhì)就是一種飲品，價(jià)格一直這樣虛高，是不正常的。”云南普洱茶廠有限公司總經(jīng)理趙華瓊表示。

 

普洱收藏，專家支招

 

寧波藏家周鴻儒分析，玩家都想嘗試真正的“易武正山”“班章老樹”到底是何種滋味，如同綠茶和烏龍茶，最好是獅峰的十八棵龍井跟九龍窠的鐵觀音母樹才 好。這個(gè)階段茶的特色已經(jīng)成為玩家追求的目標(biāo)。由于成本原因，大廠品牌茶產(chǎn)品，尤其是普通產(chǎn)品，無論從原料使用上還是制作工藝上都需要作出一定妥協(xié)，況且 普洱茶的大樹原料有限，而生產(chǎn)普洱茶的廠家多如牛毛，彼此爭搶原料，導(dǎo)致真正的古樹原料不可能形成大廠的產(chǎn)品線。

 

“如何收藏普洱茶？這要從新茶時(shí)就開始判斷其有沒有儲存的潛力。目前市面上十分稀缺的號級茶、印級茶，比如宋聘號、同慶 號、1950年的無紙"紅印"……這些茶歷經(jīng)數(shù)十年甚至百年沉淀仍被茶客津津樂道，一來是存量稀少，二來當(dāng)時(shí)做茶的風(fēng)格到今天已無法延續(xù)。老茶號之所以成 為經(jīng)典，更重要的在于其自身的風(fēng)格特色。老茶人靠豐富的經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)，制作出了"號級茶""印級茶"等傳世經(jīng)典，而在老茶人的核心工藝中，也離不開小 范圍拼配，因?yàn)槠磁鋾?dǎo)致口感的多元。”白水清透露說。

 

普洱存儲，重中之重

 

“產(chǎn)地、工藝、儲存、保健，這四大價(jià)值是普洱成為古董茶的內(nèi)在原因。”白水清分析道，當(dāng)前以次充好，假冒偽劣產(chǎn)品盛行，這是對普洱茶越陳越香的儲存價(jià)值的嚴(yán)重稀釋。另外，白水清 認(rèn)為，其實(shí)很多形狀的普洱茶并不適合儲存，只有餅茶才真正適合長久儲存。由于它的厚度平均不超過一寸，能夠充分與空氣接觸并發(fā)酵。而那些大的沱茶，日久年 長后表面看起來很漂亮，但里面的東西全部干燥了，這是因?yàn)樘窳耍鯕?、水分都進(jìn)不去。同理，厚度二寸以上的茶磚，時(shí)間一久口感就會有問題。