2017年底到2018年初，“漲價(jià)”成為快消品行業(yè)的主旋律。從開(kāi)始的華潤(rùn)雪花、青啤等啤酒企業(yè)十年來(lái)首次集體漲價(jià)，到后來(lái)食品飲料行業(yè)巨頭統(tǒng)一、康師傅也被傳出發(fā)布了調(diào)價(jià)通知，再到一二線(xiàn)食品企業(yè)的接連醞釀漲價(jià)，調(diào)價(jià)成為食品飲料行業(yè)大勢(shì)所趨。

不過(guò)在行業(yè)人士看來(lái)，消費(fèi)升級(jí)向大眾消費(fèi)品快速滲透，新生代消費(fèi)主力軍涌現(xiàn)，食品行業(yè)提價(jià)及費(fèi)用結(jié)構(gòu)優(yōu)化成為主旋律，將推動(dòng)食品企業(yè)回歸價(jià)值本質(zhì)。

多重誘因，提價(jià)成食品行業(yè)主旋律

談及食品飲料行業(yè)此輪漲價(jià)，有著多方面誘因。

首先，伴隨1月1日我國(guó)正式開(kāi)征環(huán)保稅，政策高壓之下2018年食品行業(yè)全國(guó)性漲價(jià)已成定局；其次，也是多數(shù)漲價(jià)的直接誘因即原材料的持續(xù)上漲，2017年以來(lái)，糖、面粉、棕櫚油等原材料價(jià)格一路狂飆，同時(shí)作為紙箱用量最大的幾個(gè)行業(yè)之一，包材漲價(jià)直接拉高企業(yè)成本，飲料、烘焙、方便面、休閑食品等行業(yè)首當(dāng)其沖；當(dāng)然，在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，食品行業(yè)逐漸復(fù)蘇，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度降低，也為食品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)提供了契機(jī)。

我國(guó)從2018年1月1日起開(kāi)征環(huán)保稅

不得不注意的是，原材料的暴漲直接影響了食品企業(yè)的毛利率。六個(gè)核桃母公司養(yǎng)元在去年的招股書(shū)中曾提及，2017年上半年，公司易拉罐的采購(gòu)均價(jià)受其主要原材料馬口鐵價(jià)格上漲的影響上升5.87%，毛利率同比下降2.89個(gè)百分點(diǎn)至47.03%。旺旺集團(tuán)則表示，受紙箱、白糖、塑膠薄膜、馬淀粉等原材料采購(gòu)成本的上升影響，去年上半年毛利率為44.5%，同比下降3.3%。乳品、飲料類(lèi)產(chǎn)品、休閑食品類(lèi)毛利率均同比有所下降。不二家在一份調(diào)價(jià)通知中也注明了“我司使用的各種主原材料不斷上漲，為了應(yīng)對(duì)材料和人工等費(fèi)用上漲，因此進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整”……

旺旺集團(tuán)2017年4~9月份成本結(jié)構(gòu)

其實(shí)2016 年至2017 年初，不少食品企業(yè)還是采用“自己扛”的方式，但進(jìn)入2018年原材料持續(xù)大幅上漲的浪潮中，食品企業(yè)們終于不堪重負(fù)，陸續(xù)發(fā)出調(diào)價(jià)通知函。達(dá)利食品表示針對(duì)旗下好吃點(diǎn)品牌，2018年要根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)出廠(chǎng)價(jià)進(jìn)行調(diào)整；沃隆食品每日?qǐng)?jiān)果系列產(chǎn)品1月1日起，適時(shí)調(diào)價(jià)3%~5%，以應(yīng)對(duì)成本上漲；據(jù)了解，海天、加加、廚邦、味事達(dá)、東古等調(diào)味品企業(yè)均已提價(jià)，醬油品類(lèi)的平均漲幅超過(guò)了10%；而有關(guān)研報(bào)也透露，液態(tài)奶企業(yè)也將會(huì)陸續(xù)做出調(diào)價(jià)；此外，白酒、啤酒行業(yè)更是“漲聲一片”。在食品飲料行業(yè)，提價(jià)的確已成為常態(tài)。

食品企業(yè)紛紛發(fā)布調(diào)價(jià)通知

龍頭企業(yè)調(diào)價(jià)，釋放行業(yè)升級(jí)信號(hào)

這次食品行業(yè)集體提價(jià)動(dòng)因，一方面是原材料、運(yùn)輸、人工成本不斷攀升而順勢(shì)推動(dòng)，而對(duì)于統(tǒng)一、康師傅等行業(yè)大佬而言，也是進(jìn)一步拓展中高端市場(chǎng)，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)、行業(yè)回暖帶來(lái)市場(chǎng)需求的重要契機(jī)。

其實(shí)，各大食品企業(yè)對(duì)提價(jià)策略一直都持謹(jǐn)慎態(tài)度，但是行業(yè)巨頭在2018年進(jìn)行適時(shí)調(diào)價(jià)，將引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)積極面對(duì)價(jià)格調(diào)整。對(duì)于同行來(lái)說(shuō)，行業(yè)大佬率先進(jìn)行提價(jià)，也是一件喜聞樂(lè)見(jiàn)的事情。巨頭開(kāi)始在價(jià)格上動(dòng)工，釋放了食品行業(yè)升級(jí)信號(hào)。

尤其對(duì)于龍頭企業(yè)而言，他們的溢價(jià)能力更高。具備更強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力的同時(shí)，還積極通過(guò)包裝創(chuàng)新去滿(mǎn)足消費(fèi)者喜好的變化，從原材料、工藝等方面升級(jí)提升產(chǎn)品口感，更加把控產(chǎn)品質(zhì)量等，都是很多一線(xiàn)企業(yè)積極對(duì)應(yīng)漲價(jià)期的有效措施。如康師傅在去年推出創(chuàng)新單品果茶物語(yǔ)茶飲料新品，在品牌營(yíng)銷(xiāo)方面也不斷升級(jí)，更加接近消費(fèi)能力更高的年輕群體。近日，在春節(jié)來(lái)臨之際，康師傅包裝水推出“福”字包裝，從而賦予了產(chǎn)品更多的附加值，

告別低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，回歸產(chǎn)品本身，整個(gè)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也會(huì)更好。

行業(yè)回暖，迎來(lái)正向調(diào)整良機(jī)

從各項(xiàng)行業(yè)研究報(bào)告來(lái)看，2017年食品企業(yè)消費(fèi)回暖比較明顯。食品飲料產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲，未來(lái)行業(yè)成長(zhǎng)也將由量增轉(zhuǎn)為價(jià)增，中小企業(yè)受原材料價(jià)格上漲壓力逐步退出，行業(yè)格局得到改善，食品企業(yè)費(fèi)用結(jié)構(gòu)有望優(yōu)化。

在行業(yè)共識(shí)上，過(guò)去國(guó)內(nèi)食品巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)主要靠?jī)r(jià)格拼殺，如今大家都打開(kāi)價(jià)格空間，進(jìn)行更良性的中高端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)升級(jí)或?qū)⒂瓉?lái)新節(jié)點(diǎn)，大企業(yè)大品牌的影響力也會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，行業(yè)將處于整體向上的趨勢(shì)。從渠道層面，提價(jià)將一定程度上促進(jìn)通路調(diào)整，或能給經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)，增加產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大利潤(rùn)空間；從消費(fèi)群體層面來(lái)看，隨著大眾生活水平的提升，對(duì)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量需求越來(lái)越高，對(duì)價(jià)格敏感度的降低，將倒逼食品企業(yè)回歸產(chǎn)品本身。

綜上可見(jiàn)，2018年食品行業(yè)這一輪漲價(jià)，是一次行業(yè)集體行為，也意味著行業(yè)巨頭將更加注重回歸價(jià)值標(biāo)桿，是食品行業(yè)迎來(lái)正向調(diào)整的良機(jī)。