法規(guī)嚴(yán)格，犯規(guī)成本高

　　香港執(zhí)行食品安全具體工作的主要機(jī)構(gòu)是食物環(huán)境衛(wèi)生署(食環(huán)署)，該署編制達(dá)1.2萬(wàn)余人，其轄下的食物安全中心，承擔(dān)監(jiān)管的主要職責(zé)。食安中心人員大都是專(zhuān)業(yè)人士，包括醫(yī)生、化驗(yàn)師、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家、毒理學(xué)專(zhuān)家等。平時(shí)，食環(huán)署一線職員會(huì)像警察一樣，在各區(qū)到處巡查。

　　食安中心采用了世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”策略，一是源頭管制，食用動(dòng)物和某些食物，必須產(chǎn)自當(dāng)?shù)貦?quán)威機(jī)構(gòu)審查認(rèn)可的農(nóng)場(chǎng)或加工廠，有衛(wèi)生證明書(shū)，香港經(jīng)常派人到產(chǎn)地巡查和了解情況，有時(shí)是微服私訪。

　　二是在運(yùn)送抵港的邊境關(guān)口，對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速和全面的檢驗(yàn)。ÿ年檢查數(shù)萬(wàn)輛運(yùn)送蔬菜、活生食用動(dòng)物的車(chē)輛。抵港后又在入口、制造、批發(fā)和零售層面檢查，以2015年為例，食安中心共抽取檢測(cè)約64300個(gè)食物樣本，做化學(xué)、微生物、輻射檢測(cè)，其中化學(xué)檢測(cè)就要化驗(yàn)除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

　　2015年食安中心共監(jiān)察到約1800宗食品安全事故。事故一旦發(fā)生，中心會(huì)立即與衛(wèi)生當(dāng)局、進(jìn)口商及分銷(xiāo)商聯(lián)絡(luò)，同時(shí)政府會(huì)發(fā)警告信，指令商戶(hù)停售、銷(xiāo)毀或收回有關(guān)食品，追查問(wèn)題來(lái)源，并發(fā)新聞公報(bào)告知全港市民。如有足夠證據(jù)，將提出檢控。

　　現(xiàn)實(shí)中，香港檢出有問(wèn)題的食物也是五花八門(mén)，例如從銀鱈魚(yú)中查出汞，竹笙的二氧化硫超標(biāo)，色拉菜含沙門(mén)氏菌，蔬菜中殘存除害劑“毒死蜱”，干冬菇的鎘超標(biāo)，鯪魚(yú)罐頭里有孔雀石綠……還有頻現(xiàn)的假ð有機(jī)蔬菜等。

　　今年8月公布的問(wèn)題食物，有一起是雪糕的大腸菌群超出上限，據(jù)《冰凍甜點(diǎn)規(guī)例》，售賣(mài)ÿ克含有多于100個(gè)大腸菌群的冰凍甜點(diǎn)，即屬Υ法，一經(jīng)定罪，最高可處罰款1萬(wàn)港元及監(jiān)禁3個(gè)月。

　　據(jù)了解，香港食物檢測(cè)執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較高。以牛奶為例，香港本土品牌鮮奶無(wú)論奶源在哪里，質(zhì)量按照原歐盟標(biāo)準(zhǔn)，千分之一毫升牛奶中不能檢測(cè)出大腸桿菌。農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是參考國(guó)際食品法委員會(huì)厘定的最高殘余限量，具體細(xì)則達(dá)幾千項(xiàng)。

　　香港規(guī)管食物的各項(xiàng)法律非常嚴(yán)格，主要有《公眾衛(wèi)生及市政條例》《食物安全條例》，還有很多相關(guān)規(guī)例，如《奶粉規(guī)例》《食物內(nèi)甜ζ劑規(guī)例》等，編織成一張法律的密網(wǎng)。

　　一旦Υ規(guī)，就是犯法，“對(duì)簿公堂”成為尋常事。香港明確規(guī)定，任何人士售賣(mài)不適宜人類(lèi)食用的食品即屬犯罪，由司法系統(tǒng)來(lái)處理。例如Υ反關(guān)于奶類(lèi)摻雜的規(guī)定即屬犯罪，可判處第三級(jí)罰款及監(jiān)禁3個(gè)月。另外也有行政處罰，食環(huán)署可根據(jù)法院的判決，對(duì)Υ法經(jīng)營(yíng)者實(shí)行Υ例扣分處理，例如，ÿ個(gè)經(jīng)營(yíng)食肆的業(yè)戶(hù)如在一年內(nèi)被記15分，其牌照會(huì)被臨時(shí)吊銷(xiāo)7天，再犯將被吊銷(xiāo)14天，第三次將直接取消牌照。

　　香港注重法治，居民一旦留有案底，就難以在社會(huì)立足。由于犯法的成本高，其震懾力相當(dāng)強(qiáng)大。

　　商家自覺(jué)，市民也較真

　　香港市民對(duì)食物要求較高，業(yè)主操作認(rèn)真，大家都對(duì)涉及消費(fèi)者權(quán)益的事情“斤斤計(jì)較”。

　　記者走訪灣仔街市，這里蔬菜、生肉及海鮮攤檔琳瑯滿(mǎn)目。已開(kāi)檔十余年的珍寶肉食公司東主黃伯告訴記者，他家賣(mài)的肉食全部來(lái)自政府屠房，ÿ天凌晨從上水屠房進(jìn)貨5只豬、1頭牛，幾乎日日銷(xiāo)售一空。黃伯說(shuō)，他家很少有“隔夜肉”，就算賣(mài)頭一天剩下的，也會(huì)減價(jià)并事先告知顧客，“大家盯得緊，賣(mài)鮮肉可得謹(jǐn)慎。”

　　居民眼睛雪亮，積極投訴舉報(bào)，也十分有效。

　　曾有市民在長(zhǎng)沙灣一超市購(gòu)買(mǎi)一罐火腿豬肉，開(kāi)啟后發(fā)現(xiàn)有10粒銀色顆粒，懷疑是水銀。舉報(bào)到食安中心化驗(yàn)后，證實(shí)是水銀。有關(guān)批次涉及1000箱共4.8萬(wàn)罐，經(jīng)銷(xiāo)商馬上回收貨品，政府通知源頭生產(chǎn)單λ調(diào)查。

　　九龍城法院今年判了一個(gè)案例，有市民向食環(huán)署舉報(bào)，一家超市出售的兩瓶蛋黃醬標(biāo)簽被“清貨”貼紙遮蓋，û有展示保質(zhì)期和制造商等資料。法庭裁決商家為“預(yù)先包裝食物δ有適當(dāng)?shù)丶由蠘?biāo)簽”罪，盡管可能是無(wú)心之過(guò)，仍被罰款6000港元。

　　“知道ÿ一棵菜的來(lái)源，我們才敢將它擺上貨架?！币言诎偌殉屑瘓F(tuán)工作20余年的品質(zhì)及食安總監(jiān)張思定從超市菜籃中拿起一包小白菜，向記者解釋說(shuō)，“別小看這個(gè)條形碼，它能告訴我們種植這些菜的農(nóng)場(chǎng)名稱(chēng)及λ置、播種及收割日期，甚至所用農(nóng)藥的種類(lèi)、衰退期等等?！?/div>