康師傅方便面參與世界食品科技大會的產(chǎn)品海報

IUFoST介紹

IUFoST成立于1962年, 總部位于加拿大，目前有65個成員國代表，是全球食品科技領(lǐng)域最具權(quán)威的國際學(xué)術(shù)組織，每隔二年舉辦的世界食品科技大會已成為全球食品界規(guī)模最大且最具權(quán)威性的國際會議，今年是第18屆，大會于8/21-25在愛爾蘭首都都柏林舉行。

IUFoST全球食品工業(yè)獎

IUFoST自2008年起設(shè)立全球食品工業(yè)獎，共分三類。1. 產(chǎn)品創(chuàng)新/技術(shù)創(chuàng)新：包含創(chuàng)新原料, 創(chuàng)新工藝及傳統(tǒng)食品工業(yè)化；2. 包裝材料的創(chuàng)新；3.與消費(fèi)者基于科學(xué)基礎(chǔ)的溝通。申請者必須先經(jīng)過成員國代表組織(中國為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會)的初審再代為報送，經(jīng)過IUFoST審查后進(jìn)入最終入圍決選環(huán)節(jié)，再由IUFoST執(zhí)行委員在大會期間進(jìn)行最終評選,最后選出前三名(如奧運(yùn)金銀銅牌)，以及若干增額榮譽(yù)獎。

今年共有16國30件產(chǎn)品入圍最終決選，康師傅愛鮮大餐在傳統(tǒng)食品工業(yè)化類創(chuàng)新奪得第三名正式獎(前兩名分別由新加坡和南非的創(chuàng)新產(chǎn)品得獎)。

 

 

康師傅方便面產(chǎn)品在世界食品科技大會現(xiàn)場展示

參加本次大會的國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員陳君石院士特別指出，“方便面以其本身的產(chǎn)品特質(zhì)及受消費(fèi)者歡迎的基礎(chǔ), 只要不斷努力創(chuàng)新, 未來必大有可為”。IUFoST執(zhí)行委員Rosie Maguire, 在頒獎時也表示, 對于愛鮮大餐產(chǎn)品本身具備的好風(fēng)味印象非常深刻?？祹煾抵醒胙芯克称钒踩行牧_之綱總監(jiān)及方便面研發(fā)中心安紅敏副理代表公司領(lǐng)獎。

 

 

康師傅中央研究所羅之綱博士（左二）大會現(xiàn)場領(lǐng)獎

愛鮮大餐作為康師傅方便面家族的新面孔，分別在面餅，料包，湯頭，包裝上呈現(xiàn)創(chuàng)新突破，也成為康師傅方便面品牌具有里程碑意義的革新產(chǎn)品。

1.面餅創(chuàng)新：愛鮮大餐的面餅選用蒸熟的制面工藝，蒸面的時間更長，配合熱風(fēng)干燥技術(shù)，使得產(chǎn)品的外觀更透明，吃起來有嚼勁更Q彈，是在復(fù)水性方面有重大改善的一種新工藝。

2.料包升級：愛鮮大餐的料包使用了先進(jìn)的真空冷凍干燥技術(shù)（Freeze Drying,FD），這種技術(shù)讓肉類和蔬菜充分脫水的同時，也能緊緊鎖住食材的營養(yǎng)，其中3片直徑60MM的超大肉片讓口感更真實(shí)。

3.湯頭精進(jìn)：大骨熬制高湯選用優(yōu)質(zhì)大骨文火慢燉，用心熬制出濃香高湯，濃縮萃取其中的精華，呈現(xiàn)出一份美味的湯底，制作過程不添加味精且降低油度，品嘗起來也更美味清爽。

4.包裝改良：采用PP材料制作的面碗不僅看起來更亮麗有質(zhì)感，也能提升產(chǎn)品的抗壓力，調(diào)整扣蓋的凹槽設(shè)計,改善運(yùn)輸與陳列的擠壓風(fēng)險，也讓消費(fèi)者使用起來更方便好用。

面對日益升級的消費(fèi)環(huán)境，康師傅始終從消費(fèi)者需求出發(fā)，致力于在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、外觀設(shè)計上不斷創(chuàng)新升級，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個安心、美味、健康的現(xiàn)代好生活。未來，康師傅仍將堅持在食品領(lǐng)域“以人為本，務(wù)實(shí)求新”的創(chuàng)新研發(fā)思路，讓每一個創(chuàng)新產(chǎn)品都能真正滿足消費(fèi)者的需求，成為歷久彌新的難忘的經(jīng)典。