近日，東京醫(yī)科齒科大學(xué)公布的一項社會調(diào)查顯示，約30%的兒童不能正確認識自己的味覺。
該調(diào)查由東京醫(yī)科齒科大學(xué)植野正之準教授發(fā)起。研究人員對崎玉縣349名小、初中生的調(diào)查結(jié)果顯示，21%的受調(diào)查學(xué)生不能分辨酸味，14%不能分辨咸味，6%不能分辨甜味和苦味。不能正確認識酸、甜、苦、咸四味之一的總?cè)藬?shù)達107人，占所有受調(diào)查學(xué)生總數(shù)的31%。
研究人員分析，不能辨識味道的學(xué)生均有每日喝果汁的習(xí)慣，并且日常飲食中蔬菜吃得少，愛吃快餐等加工食品。
發(fā)起該調(diào)查的生理心理學(xué)專家植野準教授指出，喜歡果汁、快餐等味道濃郁的飲食可能會令味覺失靈，進而增大進食量，最終增加將來得高血壓、糖尿病等生活習(xí)慣病的風險。關(guān)西國際大學(xué)堀尾強教授指出，甜味是能量源的訊號，咸味是礦物質(zhì)的訊號、酸味是食物腐爛或未成熟的訊號，苦味是有毒的訊號，通過這些味覺訊號，人們從中察覺哪些食物可吃，哪些不可入嘴，從而趨利避害。因而家長應(yīng)鼓勵孩子多吃蔬菜等清淡飲食，少吃喝快餐、果汁，以保護孩子的味覺健康。
