央視網(wǎng)（記者伍婷婷王小英仲昭舉報(bào)道）在崇尚自然，追求健康的今天，防腐劑遭到越來(lái)越多人的排斥。很多人只選擇"無(wú)添加"、"絕不含防腐劑"的食品，因?yàn)?quot;安心".然而，近日網(wǎng)上盛傳一位食品專(zhuān)家的說(shuō)法："如果廠家號(hào)稱(chēng)其產(chǎn)品’不含防腐劑’,我還真有點(diǎn)不敢吃。沒(méi)有防腐劑的食品根本無(wú)法保存食用。"

    一時(shí)間，大家迷惑了。有網(wǎng)友說(shuō)："不含防腐劑的東西不能吃？那還不等于逼著我們吃防腐劑嗎？"也有網(wǎng)友認(rèn)為，"想想也對(duì)，沒(méi)有防腐的成分，食品確實(shí)不能保存。"

    那么，不含防腐劑的食品更不健康，這是真的嗎？

    近日，央視網(wǎng)記者隨機(jī)采訪了多位消費(fèi)者，受訪者大都認(rèn)為標(biāo)有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。

    記者調(diào)查："不含防腐劑"已成賣(mài)點(diǎn)

    針對(duì)近期多地媒體曝出"不含防腐劑的食品更不健康"的傳言，央視網(wǎng)記者走訪了北京、成都和蘭州多家商場(chǎng)和超市。記者發(fā)現(xiàn)，很多食品都在其外包裝的顯眼位置標(biāo)上了"本品不含防腐劑"的字樣，有的還寫(xiě)著"絕對(duì)不含任何添加劑".

    但記者發(fā)現(xiàn)大部分標(biāo)稱(chēng)"不含防腐劑","絕對(duì)不含任何添加劑"的食品配料表中，色素、香精、膨松劑、乳化劑、甜味劑等食品添加劑一個(gè)都不少，并非"純天然"、"無(wú)添加".如標(biāo)榜"不含防腐劑"的某品牌蛋黃派，其配料表中就寫(xiě)有山梨糖醇液、膨松劑、食用明膠等字樣。某品牌酸辣木耳片也含有谷氨酸鈉、抗氧化劑、呈味核苷酸二鈉。記者注意到，行銷(xiāo)世界多年的品牌飲料中同樣含有防腐劑，例如，可口可樂(lè)系列中的"雪碧"、"健怡",百事可樂(lè)系列中"美年達(dá)"的配料表中都標(biāo)明了含有防腐劑苯甲酸鈉。

    記者隨機(jī)采訪了多位正在挑選食品的消費(fèi)者，受訪者大都認(rèn)為標(biāo)有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。

    現(xiàn)如今，"無(wú)添加"、"絕不含防腐劑"的食品成為很多人的追捧的對(duì)象。

    企業(yè)：防腐劑適當(dāng)添加可放心使用

    在一家知名的火腿腸生產(chǎn)基地，工作人員告訴央視網(wǎng)記者："眾所周知，微生物環(huán)境中無(wú)處不在，因此，我們用作食品原料的糧食、肉等，從一開(kāi)始就很難’零污染’.另外，食品的生產(chǎn)加工過(guò)程也不可能全部在真空過(guò)程中完成。如果沒(méi)有防腐劑，很多食物會(huì)在短時(shí)間內(nèi)腐敗變質(zhì)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)途運(yùn)輸，人們就沒(méi)有豐富多樣的食品選擇。"

    廣東省食品文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊冠豐在接受記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在大部分食品里主要添加的是亞硝酸鹽類(lèi)的防腐劑，亞硝酸鹽在全世界范圍內(nèi)用得很廣，通過(guò)安全檢測(cè)，可以放心食用。幾乎所有食品都會(huì)含有防腐劑，如果標(biāo)稱(chēng)沒(méi)有防腐劑，就要懷疑這個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)是不是在欺騙消費(fèi)者。

    日前，阮光峰提醒消費(fèi)者，不要將"無(wú)添加任何防腐劑"作為衡量食品營(yíng)養(yǎng)與安全的標(biāo)準(zhǔn)。

    專(zhuān)家：不含防腐劑會(huì)增加食品的危險(xiǎn)度

    西北民族大學(xué)食品安全專(zhuān)家王志月告訴央視網(wǎng)記者，防腐劑的使用必須按照國(guó)家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不許超劑量、超范圍使用。

    對(duì)于"不含防腐劑的食品更不健康"的說(shuō)法，王志月表示這種說(shuō)法有一定道理。"若是該加防腐劑的食品沒(méi)有加，會(huì)縮短食品壽命，增加食品的危險(xiǎn)度。對(duì)于應(yīng)該加的，就必須按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正常使用；不必添加防腐劑的食品，就必須不添加。"王志月說(shuō)。

    中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心研究員阮光峰告訴記者，有些食品合理使用防腐劑其實(shí)是有利于提升食品安全的。

    比如，香腸如果不使用防腐劑（亞硝酸鈉），很可能會(huì)被肉毒梭菌污染，產(chǎn)生的肉毒梭菌毒素危害就更大。再如面包，如果不加防腐劑，只能放置幾天，發(fā)霉之后便不能食用，食用發(fā)霉面包可能面臨較大的風(fēng)險(xiǎn)。

    阮光峰表示，使用防腐劑的主要目的是為了保護(hù)人們的安全，并不是為了害人。因?yàn)椋尤敕栏瘎┛梢詺⑺滥切┣址甘澄锏奈⑸?，防止食品腐敗。如果有害微生物侵犯食物成功，它們就可能在食物中生長(zhǎng)繁殖時(shí)，造成食物腐敗，并可能產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康和安全構(gòu)成威脅。

    阮光峰表示有些食品并不需要防腐劑的，比如通過(guò)超高溫殺菌用利樂(lè)包包裝的奶制品，雖然保質(zhì)期可以較長(zhǎng)，但其實(shí)并沒(méi)有加入防腐劑。原理是這類(lèi)產(chǎn)品最常用的處理方式是滅菌和無(wú)菌包裝。在密封包裝之前，先將食品殺菌，然后密封無(wú)菌包裝，殺菌處理將細(xì)菌及其芽孢都?xì)⑺懒耍虼司蜎](méi)有微生物了，食物也就能保存較長(zhǎng)時(shí)間。

    在超市中我們經(jīng)常能看到有些商家以"無(wú)添加任何防腐劑"作為銷(xiāo)售噱頭，阮光峰認(rèn)為這不能作為衡量食品營(yíng)養(yǎng)與安全的標(biāo)準(zhǔn)。

    由此可見(jiàn)，"不含防腐劑食品更不健康"的說(shuō)法是不科學(xué)的。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，食品添加劑必須按規(guī)定的品種、范圍和用量使用。合理使用食品添加劑，既能提高食品的安全性，對(duì)人體也安全。食品專(zhuān)家提醒消費(fèi)者應(yīng)科學(xué)看待防腐劑，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)不要盲目相信"絕不含防腐劑",更不要因?yàn)槟承┦称窐?biāo)注不含防腐劑就被其誤導(dǎo)。